Ingredientes (8 porções)
Massa
- 200 g de espinafre cozido e picadinho
-
400 g de ricota amassada
-
200 g de farinha de trigo
-
100 g de parmesão ralado
-
2 ovos inteiros
-
Sal a gosto
Recheio
- 200 g de queijo brie em cubinhos
Molho branco
-
2 colheres de sopa de manteiga
-
1 colher (sopa) de maisena
-
1 pote de creme de leite fresco
-
½ litro de leite integral
- 50 g de parmesão ralado de boa qualidade
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
- 1
Nhoques:
Lave o espinafre e retire as folhas, coloque em uma panela sem água (o espinafre libera líquido suficiente para o cozimento) e leve ao fogo baixo por alguns minutos. até que murche bem.
- 2
Esprema até que saia o excesso de líquido, picar bem fininho.
- 3
Em uma vasilha amasse bem a ricota e junte ao espinafre picadinho, acrescente o parmesão, a farinha de trigo, os ovos, a pimenta e um pouco de sal, amasse bem até formar uma massa homogênea.
- 4
Faça bolinhas passando na farinha de trigo para não grudar nas mãos e recheie com pedaços de queijo brie e ameixa sem caroço (nhoques do tamanho de uma bolinha de gude aproximadamente).
- 5
Cozinhe em bastante água fervente aos poucos.
- 6
Coloque em um escorredor e lave em bastante água fria corrente.
- 7
Acomode em um refratário, cubra com molho branco, polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno para aquecer.
- 8
Molho Branco:
Fritar o parmesão na manteiga, adicionar o leite com a maisena diluída, o sal, a pimenta e a noz moscada, mexer lentamente em fogo baixo até ferver.
- 9
Coloque o creme de leite e desligue o fogo imediatamente.