Ingredientes (5 porções)
Nhoque
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1 kg de abóbora menina
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Noz-moscada moída a gosto
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Molho
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1 cenoura em cubos pequenos
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Modo de preparo
- 1
Nhoque:
Colocar a abóbora em pedaços médios ainda com casca em uma panela de pressão até amolecer.
- 2
Retirar a casca e amassar a abóbora em um outra a panela.
- 3
Mexer a abóbora em fogo baixo, até secar (para saber se esta boa pegue um pedaço e aperte, se não grudar esta seca.)
- 4
Adicione as gemas, o sal, a manteiga, a nós moscada, a salsa, o orégano, o parmesão e misture muito bem.
- 5
Aos poucos, colocar a farinha até incorporar totalmente (não é necessário colocar toda).
- 6
Para formar os nhoques, dividir a massa em 3 partes, enfarinhar as mãos e a superfície onde você trabalhará a massa.
- 7
Fazer com cada parte rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro.
- 8
Cortar em pedaços de mais ou menos 3 cm.
- 9
Para cozinhar, ferver a agua com sal e azeite em uma panela.
- 10
Mergulhar os nhoques e mexer delicadamente até que subam à superfície.
- 11
Quando subir retire com uma escumadeira.
- 12
Molho:
Lavar, higienizar o tomate e retirar a casca.
- 13
Para facilitar, fazer um corte no fundo e colocar para cozinhar até a casca estourar.
- 14
Retirar as sementes e cortar em pedaços.
- 15
Bater no liquidificador junto com a cenoura já cozida e cortada em pedaços. Peneirar.
- 16
Refogue a cebola no azeite e misture o molho
- 17
Acrescente o caldo knorr diluído em1/2 litro de ´água e junto ao molho.
- 18
Deixe ferver para engrossar.
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