Ingredientes (8 porções)
-
500 g de feijão branco grande (feijão cavalo)
-
-
-
-
-
250 g peito de frango ou coxinha da asa
-
-
-
-
-
-
1 latinha pequena de molho de tomate
-
-
-
-
Pão francês ralado (feito farinha de pão meio grossa)
-
Bolinhas de manteiga
Modo de preparo
- 1
Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.
- 2
No dia seguinte, leve-o para cozinhar em uma panela de pressão com os dentes de alho esmagados, o bacon e a calabresa picados, por cerca de 30 minutos.
- 3
Corte a carne de porco e a de frango em cubos, salteie-os em gordura quente, em uma frigideira, com a cebola picadinha, as folhas de louro e o cheiro verde.
- 4
Junte tudo ao feijão e despeje, misturando os tomates picadinho e os demais temperos.
- 5
Tampe a panela de pressão novamente e deixe cozinhar em fogo moderado, por mais uns 30 minutos.
- 6
Depois deixe sair toda a pressão e abra a panela.
- 7
Disponha o cassoulet em uma assadeira ou refratário.
- 8
Polvilhe com o pão ralado e espalhe por cima as bolinhas de manteiga.
- 9
Gratine por 10 minutos no forno.
- 10
Em seguida, revolva muito bem, polvilhe novamente com pão ralado, espalhe mais bolinhas de manteiga e gratine outra vez.
- 11
Repita este processo uma terceira vez.
Informações adicionais
Dica: O cassoulet pode ser servido com arroz branco e salada verde ou maionese.
