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Mousse de manga e maçã verde

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 3 maçãs verdes, descascadas, cortadas em gomos finos
  • 2/3 de xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de suco de limão
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
  • 1/3 de xícara de água
  • 3 claras
  • 3 e 3/4 xícaras de polpa de manga processada
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, leve ao fogo baixo a maçã, metade do açúcar e o suco de limão, com a panela tampada, por 6 minutos ou até dissolver o açúcar e a maçã ficar macia.
  2. Transfira para uma tigela e deixe amornar.
  3. Em um refratário, hidrate a gelatina na água e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
  4. Na batedeira, bata as claras até espumar.
  5. Junte o açúcar restante e bata até obter picos firmes.
  6. Acrescente a gelatina dissolvida à manga e depois as claras.
  7. Despeje a mousse em bowl e em volta distribua o doce de maçã.
  8. Polvilhe com canela e leve para gelar por quatro horas.
  9. Sirva decorada com hortelã.

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