Name: Croquete de palmito
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 100 porções
Ingredients: 1 vidro de palmito grande picado; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 cebola média picada; 1 tomate sem pele e sem semente picado; 1/2 xícara (chá) de salsinha picada; 1 xícara (chá) de água quente; 1 tablete de caldo de galinha; 1 xícara (chá) de leite; Sal se necessário; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 2 gemas sem película, batidas; 50 g de queijo parmesão ralado; 1 fio de óleo para regar; Ovos batidos com um pouco de água para passar; Farinha de rosca para empanar; Óleo quente para fritar

Ingredientes (100 porções)

1 vidro de palmito grande picado
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de água quente
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite
Sal se necessário
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas sem película, batidas
50 g de queijo parmesão ralado
1 fio de óleo para regar
Ovos batidos com um pouco de água para passar
Farinha de rosca para empanar
Óleo quente para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Leve ao fogo uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
2
Junte o tomate e refogue bem, junte palmito picado refogue mais um pouco.
3
Adicione a salsinha, misture e coloque a água fervente com caldo de galinha dissolvido e o leite.
4
Deixe ferver.
5
Acerte o sal (se necessário).
6
De uma só vez coloque a farinha de trigo, mexendo rapidamente (se necessário coloque mais farinha) com uma colher de pau, até que se junte tudo, formando uma bola e desgrudando do fundo da panela.
7
Ainda no fogo, abaixe e junte as gemas e o queijo ralado, misture muito bem.
8
Coloque em uma superfície untada com óleo.
9
Deixe esfriar, modele os croquetes, passe no ovos com água e depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar, escorra em papel absorvente.

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