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Bacalhau à moda Italiana

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau já demolhado e cortado em postas
  • 1 colher de chá de folhinhas de tomilho
  • 1 xícara de chá de nozes ou pistache
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1/2 xícara de chá de uva passa escura (hidrate em 10 minutos de água quente e escorra)
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 cebolas em cubos pequenos
  • 6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem semente, cortados em cubos pequenos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo

  1. Empane as postas do bacalhau com a farinha, retire o excesso e reserve.
  2. Em uma frigideira grande e seca leve ao fogo os nozes ou pistache mexendo sempre até dourar. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça metade do azeite e nele doure as postas dos dois lados. Coloque as postas em um prato e reserve.
  3. Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e refogue as cebolas, até que estejam macias. Junte o alho e, assim que soltar prefume, adicione as folhas de tomilho, os tomates e as passas. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, até que os tomates estejam macios. Junte os nozes, o vingre, o sal, a pimenta do reino e as postas de bacalhau com o líquido que tiverem soltado durante o repouso. Aumente o fogo, salpique as postas de bacalhau com metade da salsinha e tampe a frigideira, cozinhando por aproximadamente 8 minutos, até queo bacalhau esteja macio.Com cuidado colque as postas com o molho em um refratário. Salpique a salsinha restante e sirva a seguir. Acompanha com arroz.

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