Bolinho de Bacalhau

Faça como de costume, deixe o bacalhau de molho, para retirar o sal.

Desfie o bacalhau (já cozido) o máximo possível, quem tiver processador pode usar, cuidando para que o bacalhau não desfie muito.

Refogue na manteiga a cebola bem picada e junte a salsinha e a cebolinha verde, por fim o bacalhau.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as batatas amassadas como purê, as gemas e as claras em neve, corrigindo o sal.

Em uma panela funda e com bastante óleo pingue a massa e frite às colheradas.

Essa massa não precisa empanar é como massa de sonho, ela fica um pouco mole.