Name: Bolo de aipim de São João
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 3 ovos; 3 xícaras de açúcar; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 garrafa pequena de leite de coco (para a massa); Coco seco ralado e alguns pedacinhos de coco; 1 kg de aipim ralado ou passado no processador; Leite de coco para regar o bolo

Ingredientes (20 porções)

3 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 garrafa pequena de leite de coco (para a massa)
Coco seco ralado e alguns pedacinhos de coco
1 kg de aipim ralado ou passado no processador
Leite de coco para regar o bolo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar cremoso.
2
Junte os ovos inteiros e bata bem.
3
Alterne o aipim com o leite de coco e continue a bater (se ficar pesada acrescente um pouco mais de leite de coco).
4
Por último acrescente um pouco de coco ralado e alguns pedacinhos de coco (mexa com colher).
5
Asse em forma de furo no meio untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
6
Regue o bolo com leite de coco enquanto assa (2 ou 3 vezes).
7
Não leva fermento e nem farinha de trigo.