1h 30min
Por Antônio Mauricio Correia
Ingredientes (6 porções)
Massa
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Recheio
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1 xícara (chá) de espinafre cozido no vapor
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
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1 cebola pequena picada grosseiramente
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5 tomates maduros sem semente e picados grosseiramente
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Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Massa:
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- 2
Recheio:
No liquidificador, bata a ricota, o creme de leite, o espinafre, o sal e a pimenta.
- 3
Molho:
Aqueça uma panela com o óleo, refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
- 4
Adicione o tomate picado e refogue por 15 minutos em fogo baixo.
- 5
Tempere com sal, pimenta e bata no liquidificador.
- 6
Acrescente o manjericão e misture.
- 7
Montagem:
Aqueça uma frigideira untada com margarina e despeje porções de 1/2 concha da massa, dourando dos 2 lados.
- 8
Espalhe recheio no centro de cada massa e enrole.
- 9
Em um refratário, coloque colheradas do molho, disponha as panquecas e cubra com o molho restante.
- 10
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.
- 11
Se desejar, sirva com parmesão ralado.
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