Ingredientes (2 porções)
Para o recheio
- 4 codornas
- 300g de pinhão cozido(pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
- 100g de arroz integral cozido
- 5 damascos secos bem picados
-
Raspas de casca de 01 laranja
Para o molho
-
Suco de 05 laranjas
- A mesma quantidade de vinho branco
- 2 col de sopa de manteiga.
- Sal e pimenta do reino.
-
Tomilho
-
Louro
-
Alecrim
- 1 col chá de açúcar
Modo de preparo
- 1
Recheio:
rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.
- 2
Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
- 3
Sal a gosto reserve.
- 4
Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.
- 5
Reserve aquecido.
- 6
Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
- 7
Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.
- 8
E bom apetite.
- 9
Opcional:
deglacê, tire as codornas da assadeira jogue na assadeira um copo de vinho branco, leve à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coe e misture com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir.
