Ingredientes (20 porções)
Massa
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5 ovos gema e clara separadas
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Recheio
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Guaraná ou calda de fruta para umedecer
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200 ml de mistura para bater chantilly gelada
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2 colheres (sopa) de açúcar aproximadamente
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Cobertura
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2 tabletes de 170 g de chocolate branco
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Gel de morango
Modo de preparo
- 1
Massa:
Pré-aqueça o forno em temperatura média, unte e enfarinhe uma forma redonda número 25.
- 2
Bata as claras em neve firme, junte as gemas e o açúcar e bata mais um pouco.
- 3
Adicione o leite fervente aos poucos e continue batendo.
- 4
Ficará um creme leve e fofo.
- 5
Diminua a velocidade da batedeira e junte aos poucos a farinha peneirada com o fermento.
- 6
Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, em temperatura média ou média-baixa, dependendo do forno.
- 7
Espete o centro com um palito, se sair seco está pronto.
- 8
Não tire imediatamente do forno para não murchar, deixe a tampa entreaberta para esfriar aos poucos.
- 9
Depois de frio desenforme, corte ao meio e umedeça a parte de baixo.
- 10
Molhe a de cima somente na hora de colocá-la sobre o recheio para evitar que quebre.
- 11
Usei guaraná na de baixo e calda das frutas na de cima.
- 12
Recheio:
Pique os pêssegos e os morango, reserve cinco para decorar. Coloque numa peneira para escorrer os caldos.
- 13
Bata o chantilly conforme instruções da embalagem e quando estiver quase no ponto acrescente aproximadamente 2 colheres de açúcar, já que o morango não é tão doce.
- 14
Reserve 5 colheres do chantilly pronto e misture o restante com as frutas picadas e escorridas e volte à geladeira.
- 15
Só recheie quando o bolo estiver totalmente frio.
- 16
A quantidade de pêssegos será maior que a de morangos já que ele tem sabor mais suave. Depois de rechear e cobrir com a outra metade da massa leve à geladeira.
- 17
Cobertura:
Pique o chocolate, junte o creme de leite sem soro e leve para derreter em banho-maria, ou no microondas em temperatura média por aproximadamente 3 minutos (depende da potência de cada forno), mexendo de 1 em 1 minuto para não ferver.
- 18
Mexa bem para que fique homogêneo.
- 19
Leve à geladeira e mexa de vez em quando para não criar película.
- 20
Depois de gelado misture o chantilly reservado e gele mais para ficar firme.
- 21
Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore como quiser.
- 22
Usei gel de morango pronto, comprado em loja de artigos para festa, espalhei por cima e deixei escorrer um pouco para os lados, cortei morangos no sentido do comprimento para decorar o topo e as laterais.
- 23
Pode-se diluir levemente geléia de morango com água morna para decorar, ou somente colocar pedaços de frutas.
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Informações adicionais
Dicas: Substitua o recheio por brigadeiro escuro e decore com calda de chocolate sobre o chocolate branco e umedeça o bolo com achocolatado. Se preferir recheie com chantilly e cerejas e umedeça a massa com achocolatado e gotas de rum.
