Name: Bolo de Aipim
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1/2 kg de aipim (mandioca) descascado e limpo; 6 ovos inteiros; 2 xícara e 3/4 de chá de açúcar; 100 g de coco ralado; 150 ml de leite de coco; 3 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de queijo ralado; 1 pitada de sal; 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; Manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar

Ingredientes (12 porções)

1/2 kg de aipim (mandioca) descascado e limpo
6 ovos inteiros
2 xícara e 3/4 de chá de açúcar
100 g de coco ralado
150 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal
1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo, o quanto baste para untar

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Descasque o aipim. Lave sob água corrente e rale no ralo grosso.
2
Unte uma assadeira retangular (25x15 cm): espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo.
3
Reserve. Ligue o forno em temperatura média (180º graus).
4
Peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar.
5
Junte os ovos, a manteiga, o aipim ralado, o queijo, o coco ralado e o leite de coco.
6
Bata os ingredientes muito bem. Acrescente o creme na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 90 minutos ou até que a superfície do bolo comece a dourar. Retire do forno, espere esfriar e sirva de preferência no dia seguinte.