Panqueca americana com doce de abacaxi

Doce de abacaxi:

1. Em uma panela média colocar o abacaxi picado, o açúcar e 1 copo de água filtrada.
2. Deixar em fogo baixo para cozinhar o abacaxi.
3. Quando o abacaxi estiver se desfazendo, adicionar o coco ralado e misturar.
4. Desligar o fogo e reservar.

Panqueca:

1. Bater todos os ingredientes em liquidificador ate que a massa fique homogênea.
2. A massa fica bem grossinha.
3. Aqueça e unte a frigideira com a margarina e coloque a massa no centro (cerca de 2 colheres de sopa por panqueca).
4. Caso não consiga fazer as panquecas redondinhas cortar com auxílio de uma tampa.
5. Servir as panquecas com o doce espalhado por cima.

Informações Adicionais

• Dica: Espalhar o doce morno por cima da panqueca e servir com 1 bola de sorvete de creme. O contraste quente/frio é uma delícia.