Ingredientes (20 porções)
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Vinagre, sal, alho líquido e azeite (ervas finas)
Modo de preparo
- 1
Lave bem as beringelas, descasque no comprimento intercalando, deixando uma tira de casca e uma sem, e corte em tiras finas e reserve.
- 2
Corte as cebolas de comprido e reserve.
- 3
Corte os pimentões em tiras finas e reserve.
- 4
Em uma vasilha coloque a beringela, a cebola e os pimentões, misturando bem, acrescentando sal, vinagre, o alho liquido e azeite.
- 5
Coloque em uma forma e leve ao forno coberta com papel alumínio.
- 6
Deixe por uns 20 minutos, retire do forno, mexa bem (se estiver a berinjela mole mas com água, coloque no fogo com a forma até secar um pouco a água).
- 7
Leve ao forno novamente por mais uns 15 minutos, sem o papel alumínio e acrescentando a uva passas e a castanha.
- 8
Quando estiver pronto é só acrescentar mais um pouquinho de azeite, sirva como salada.
- 9
Pode ser congelado.
