Ingredientes (20 porções)
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Modo de preparo
- 1
Tire o sal excessivo do bacalhau, coloque na água gelada e troque de 2 a 3 vezes no período de 24 horas, lave bem.
- 2
Após ferva o bacalhau na panela de pressão por uns 45 minutos, tire da água e desfie todo.
- 3
Reserve a água.
- 4
Na água do bacalhau cozinhe a batata, no ponto de cortar em rodelas, mais ou menos 10 minutos de cozimento.
- 5
Não é necessário colocar sal.
- 6
Reserve a água.
- 7
Em uma panela coloque o azeite, a cebola fatiada em rodelas e o alho doure bem, acrescente o bacalhau as batatas e mexa tudo, desligue o fogão.
- 8
Em outra panela coloque 1 copo da água do bacalhau, as 4 colheres de farinha de trigo, 4 colheres de margarina, 1/2 copo de leite, mexendo até virar um creme, sempre acrescentando água do bacalhau e leite.
- 9
Se necessário coloque mais margarina ou mais farinha, mais água do bacalhau e mais leite.
- 10
Fica a seu critério da cremosidade.
- 11
Após misture o creme no bacalhau, coloque em um refratário e jogue por cima o queijo parmesão.
- 12
Leve ao forno até dourar o queijo.
- 13
Sirva quente.
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