Name: Polpetone à parmegiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de patinho moído; 1 cebola média,ralada; 2 dentes de alho socados; 3 colheres de sopa de cebolinha verde; 1 colher de sopa de salsa picada; 1 colher de sobremesa de sal; 1 colher de chá de pimenta moída; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 150 g de linguiça calabresa moída; 250 g de mussarela; 150 g de presunto; 2 ovos; 1 xícara de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca; 50 g queijo parmesão ralado; 6 alhos socados; 1 cebola grande picada; 1 cenoura média, em rodelas; 4 colheres de sopa de óleo de milho; 1 colher de sopa de manteiga ou margarina; 4 tomates sem pele e sem sementes, picados; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 caldo de carne; 3 colheres de salsa; 4 colheres de cebolinha verde; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de manjericão fresco; 1 colher de sopa de orégano seco; 1 colher de café de pimenta moída; 1,5 litros de água fervente

@ Cesar

@ Thaís Ketheleen

@ Evaldo Calderaro

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Por Bárbara Stumpf

Ingredientes (4 porções)

1 kg de patinho moído
1 cebola média,ralada
2 dentes de alho socados
3 colheres de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 g de linguiça calabresa moída
250 g de mussarela
150 g de presunto
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de farinha de rosca
50 g queijo parmesão ralado

Molho dos polpetones

6 alhos socados
1 cebola grande picada
1 cenoura média, em rodelas
4 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 caldo de carne
3 colheres de salsa
4 colheres de cebolinha verde
1 folha de louro
1 colher de sopa de manjericão fresco
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de café de pimenta moída
1,5 litros de água fervente

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Para os polpetones, misture bem todos os ingredientes.
2
Faça os polpetones do tamanho de um pires.
3
Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
4
Fritar rapidamente.
5
Coloque em um refratário os polpetones e cubra cada um com 1 fatia de presunto e 2 fatias de mussarela.
6
Cobrir fartamente com o molho, polvilhar com 2 colheres de sopa de queijo ralado.
7
Levar ao forno médio por 15 minutos, ou até derreter o queijo.
8
Molho:
Refogue o alho, a cebola e a cenoura no óleo com a margarina.
9
Junte os tomates picados e refogue por 2 minutos.
10
Coloque o extrato de tomate, os temperos, o caldo de carne e a água fervente.
11
Tampe e cozinhe por 15 minutos.
12
Deixe amornar e bata no liquidificador.
13
Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar até encorpar.

Polpetone à parmegiana

Molho: