Ingredientes (8 porções)
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1 pato com cerca de 1,5 kg
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700 g de arroz agulha
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50 g de toucinho fumado em cubos
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1 molho de ervas aromáticas (hortelã, tomilho, salsa) a seu gosto
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250 g queijo ralado emental
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão, colocar o pato inteiro, 1 cebola cortada em 4, os dentes de alho esmagados, o molho de ervas, as folhas de louro e sal.
- 2
Coloque em fogo alto até começar a ferver e depois deixe por mais 25 minutos em fogo médio.
- 3
Retire do fogo e reserve a água do cozimento.
- 4
Retire o pato e deixe esfriar.
- 5
Depois de frio retire peles, gordura e ossos e desfie o pato.
- 6
Em um Wok, coloque azeite e junte 1 cebola bem picadinha.
- 7
Deixe por alguns segundos e junte o cubos de toucinho fumado, e deixe por mais uns 2 minutos. Não deixe queimar (mexa com uma colher de pau). Coloque o arroz, previamente lavado, diretamente no azeite e mexa bem.
- 8
Deixe o arroz absorver o azeite (mexendo sempre, para que não pegue no fundo).
- 9
Quando o arroz estiver translucido coloque a água (reservada do cozimento do pato) até cobrir o arroz e tampe o wok.
- 10
Coloque essa água aos poucos até o arroz estar cozido.
- 11
Não deixe o arroz cozinhar demais, normalmente o arroz fica pronto em 12 a 13 minutos.
- 12
Numa assadeira (para ir ao forno) que irá para a mesa, coloque uma cama do arroz que preparou anteriormente. No centro coloque uma cama com o pato desfiado (todo).
- 13
Cobre a cama de pato com o resto do arroz até cobrir bem o pato.
- 14
Alise o preparado e enfeite com chouriço cortado as rodelas, e cobre tudo com queijo ralado.
- 15
Leve ao forno e deixe gratinar o queijo.
- 16
Sirva quente acompanhado de uma salada de alface e um bom vinho tinto.
