1h
Ingredientes (12 porções)
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Sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Leve ao fogo a água temperada com sal, pimenta e 1 colher de manteiga.
- 2
Quando ferver coloque o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro até que fiquem macios, mas não desmanchem.
- 3
Retire os tomates e a cebola da água e reserve em local aquecido.
- 4
Quebre os ovos um a um no caldo fervente, tome cuidado para não abrir as gemas.
- 5
Cozinhe deixando as gemas ainda moles.
- 6
Reserve junto com os legumes.
- 7
Junte o restante da manteiga e o extrato de tomate no caldo e, em fogo baixo, despeje lentamente a farinha, mexendo bem e cuidando para não embolar.
- 8
Mexa sem parar até levantar fervura.
- 9
Coloque o pirão em um refratário e por cima arrume os ovos e os legumes.
- 10
Regue com azeite e sirva a seguir.
