Name: Costela Negra
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de costela magra; 200 g de bacon; 2 cebolas picadas; 2 tomates picados; 2 tabletes de caldo de carne; 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1/2 copo de molho de soja (shoyu); 1 xícara de café preto pronto (sem açúcar); 1 copo e 1/2 de Coca-Cola; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; Pimenta-em-pó a gosto; Sal

@ Édnei Pedroso

@ Gisélia Solidade Silva Vieira Pinto

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Por Édnei Pedroso

Ingredientes (8 porções)

2 kg de costela magra
200 g de bacon
2 cebolas picadas
2 tomates picados
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de molho de soja (shoyu)
1 xícara de café preto pronto (sem açúcar)
1 copo e 1/2 de Coca-Cola
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Pimenta-em-pó a gosto
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Derreta o bacon com o azeite em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.
2
Coloque a costela (cortada em módulos e temperada com pitadas de sal) e deixe dourar por 10 minutos, virando a carne de vez em quando.
3
Coloque a cebola e deixe tudo imóvel por aproximadamente 5 minutos (sempre em fogo médio).
4
Coloque o tomate e deixe tudo imóvel por mais 5 minutos (sempre em fogo médio).
5
Mudar para fogo baixo e colocar o caldo de carne (diluído em 2 copos de água quente), a pimenta (eu uso 1/2 colher de açúcar, mas fica a critério do cozinheiro), o extrato de tomate e a farinha de trigo e mexer tudo por mais 10 minutos (não parar de mexer, para não grudar no fundo).
6
Colocar o café, o molho Shoyu e a Coca-Cola.
7
Deixar por 40 minutos (ainda em fogo fogo baixo) e seguir mexendo de vez em quando.