Ingredientes (6 porções)
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1 lombo de 1,7 kg (peça)
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Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
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150g de linguiça toscana sem pele triturada
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2 xícaras (chá) de couve-flor
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Modo de preparo
- 1
Com uma faca afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando um bife grande. Tempere com alho, o suco de limão, sal, pimenta, cheiro-verde e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
- 2
Em uma panela refogue a cebola na margarina.
- 3
Adicione a linguiça e refogue até dourar.
- 4
Coloque os ovos e refogue por 2 minutos.
- 5
Acrescente farinha e tempere com sal e pimenta. Refogue por mais 2 minutos.
- 6
Adicione cheiro-verde e retire do fogo.
- 7
Espalhe a farofa sobre o lombo, enrole como rocambole e prenda com palitos ou amarre com barbante.
- 8
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo por igual. Despeje a água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, após começar a chiar.
- 9
Retire a pressão, abra a panela, coloque o lombo em uma travessa e fatie.
- 10
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e refogue a cenoura.
- 11
Junte a couve-flor e refogue até amaciar. Acrescente a ervilha. Adicione os legumes ao redor da carne e sirva em seguida.
