Carré de cordeiro com cuscuz Marroquino

Ingredientes

• 1 kg de carré de cordeiro
• Hortelã, alecrim, pimenta e sal a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 limão (suco e raspas)
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Cuscuz Marroquino:

• 1 xícara (chá) de cuscus
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho amassado (pequeno ou médio)
• 1/3 xícara (chá) de amêndoas sem peles e torradas
• 1 xícara (chá) 3 tipos de frutas secas (damascos, ameixas, passas, tâmaras, figos)
• ½ cubo de caldo de legumes ou galinha
• Pimenta, açafrão, canela, noz-moscada, cardamomo e salsinha a gosto
• Sal se necessário