Name: Torta de berinjela
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 3 ovos; 3/4 de xícara (chá) de óleo; 1/2 xícara (chá) de maizena; 2 xícaras de leite; 3 colheres (sopa) de queijo ralado; 2 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias); 1 colher (chá) de sal; 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 3 berinjelas grandes; 1 cebola média; 1 colher (sopa) de azeite; 2 tomates; 1 lata de ervilha; Azeitonas; Cheiro Verde; Sal e pimenta

Ingredientes (20 porções)

Massa

3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de maizena
2 xícaras de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de fermento em pó (cheias)
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

3 berinjelas grandes
1 cebola média
1 colher (sopa) de azeite
2 tomates
1 lata de ervilha
Azeitonas
Cheiro Verde
Sal e pimenta

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Recheio:
Descasque a berinjela e pique em cubinhos não muito pequenos.
2
Aqueça em uma panela o azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o tomate picadinho, a berinjela, o sal e a pimenta e deixe refogar.
3
Enquanto a berinjela refoga regue com um pouco de água para que ela amoleça e não fique queimando o fundo da panela.
4
Quando a berinjela estiver quase no ponto acrescente a ervilha, as azeitonas e o cheiro verde. Deixe por mais 2 minutos no fogo.
5
Massa:
Colocar primeiro os ingredientes líquidos no liqüidificador, depois os secos.
6
Bater e juntar por último o fermento bater novamente.
7
Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, metade da massa.
8
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
9
Polvilhe com farinha de rosca ou queijo parmesão ralado.
10
Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos até ficar dourada.