Name: Feijoada Italiana (Pucchero)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 1 kg de feijão branco; 500 g de pernil em cubos médios; 500 g de costelinha de porco; 200 g de bacon picado em cubos médios; 2 gomos de paio em rodelas; 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas; 2 tomates picados; 3 cenouras em cubos pequenos; 2 colheres de sopa de óleo; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados

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Por Vanessa Rossi

Ingredientes (25 porções)

1 kg de feijão branco
500 g de pernil em cubos médios
500 g de costelinha de porco
200 g de bacon picado em cubos médios
2 gomos de paio em rodelas
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
2 tomates picados
3 cenouras em cubos pequenos
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cozinhe em panela de pressão o pernil e a costelinha por aproximadamente 30 minutos.
2
Cozinhe separadamente em panela de pressão por 15 a 20 minutos o feijão branco.
3
Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até dourar.
4
Acrescente, aos poucos, a carne, o bacon, o paio, a lingüiça e o tomate.
5
Deixe refogar por alguns minutos. Junte a cenoura e deixe fritar por alguns instantes, acrescentando um pouco de água fervente, se necessário.
6
Quando as carnes começarem a dourar misture com o feijão e coloque água suficiente para formar um caldo grosso (aproximadamente 1 litro). Deixe ferver por 50 minutos.
7
Sirva acompanhado com arroz e queijo parmesão ralado.