Souflé de abobrinha

Rale a abobrinha, tempere com sal e pitada de pimenta-do-reino e refogue.

Enquanto estiver no fogo a abobrinha, bata os ovos, primeiro as claras e neve depois coloque as gemas, o amido de milho e 1 pitadinha de sal, lembrando que a abobrinha já tem sal a gosto.

Depois da abobrinha refogada, retire do fogo e misture os ovos com a maizena (apenas a metade) e a mussarela ou queijo caipir.

Coloque em um refratário e o restante dos ovos batidos coloque por cima da da abobrinha.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar bem os ovos batidos.

Sirva quente.