Wraps de peito de peru defumado com chutney de manga

Corte as mangas em cubos grandes, o gengibre em Brunoise (cubos de 3mm de lado).

Faça o mesmo com a pimenta dedo-de-moça, lave, separe e reserve as rúculas.

Se não comprar fatiado, corte em fatias bem finas o peru defumado.

Comece fervendo o vinagre de vinho branco com a xícara de açúcar.

Assim que começar a ferver coloque a manga previamente picada, mexa.

Quando as mangas estiverem incorporadas e desfeitas, adicione os outros ingredientes.

Cozinhe aproximadamente 1 hora em fogo brando, ou até o ponto de geléia.

Abra o pão folha, espalhe o chutney pelo pão.

Faça um rolinho com a folha de rúcula e com as fatias de peru.

Disponha-os em uma fileira longitudinal, bem no começo do pão.

Enrole uma vez, feche as pontas para dentro como se estivesse fechando um presente e continue a enrolar.

Para que ele não fique abrindo, verifique se a pontas do pão estão com chutney.

Ele grudará o pão.

Corte o sanduíche no meio e sirva uma metade em pé outra deitada.