Name: Esfiha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 1 kg de farinha; 100 g de fermento biológico; 2 copos de leite morno; 1 xícara de chá de óleo; 4 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 2 gemas para pincelar; 1 kg de carne moída (acém); 1 cebola grande; 4 tomates; 1 xícara de salsa e cebolinha picadas; 1 colher de café de pimenta-do-reino (opcional); Suco de 3 limões; 1 colher de sopa rasa de sal

Ingredientes (25 porções)

1 kg de farinha
100 g de fermento biológico
2 copos de leite morno
1 xícara de chá de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 gemas para pincelar

Recheio

1 kg de carne moída (acém)
1 cebola grande
4 tomates
1 xícara de salsa e cebolinha picadas
1 colher de café de pimenta-do-reino (opcional)
Suco de 3 limões
1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
Coloque em uma tigela o fermento e o sal, mexa com uma colher até virar líquido.
2
Coloque o açúcar, o óleo, o leite morno, a farinha (tenha o cuidado de deixar um pouco para trabalhar) misture tudo.
3
Sove a massa em superfície lisa.
4
Faça bolinhas todas do mesmo tamanho, passe farinha e cubra as bolinhas, deixe descansar enquanto tempera a carne.
5
Recheio:
Coloque a carne em uma vasilha, pique a cebola bem picadinha, os tomates, coloque o sal, a pimenta, a salsa, cebolinha e o caldo do limão, mexa tudo (o recheio é crú).
6
Coloque a carne em um escorredor de macarrão e deixe uma tigela em baixo para sair o liquido da carne.
7
Abra cada bolinha, coloque 1 colher bem cheia de carne e feche as esfihas, beliscando a massa para não abrir.
8
Tenha cuidado para não molhar a massa feche a esfiha em triangulo.
9
Vire a emenda para baixo, em forma untada e polvilhada.
10
Passe ovo batido com uma colher de óleo.
11
Leve ao forno pré-aquecido até que estejam douradas.