Ingredientes
-
4 berinjelas bonitas cortadas em duas partes no sentido do cumprimento
-
-
2 ovos clara e gema separadas
-
-
-
-
-
-
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Pré-aquecer o forno até 200º graus e colocar a metade da berinjela para assar 10 a 15 minutos com o corte para cima.
- 2
Com uma colher de sopa, tirar a carne da berinjela deixando dentro da casca uma camada de 5 milímetros em toda volta e colocar em uma assadeira previamente untada. Reserve a carne do legume.
- 3
Em uma panela, dereter uma generosa colher de sopa de manteiga com uma colher de sopa de óleo.
- 4
Quando bem deretido e quente, colocar a cebola picada para fritar por 2 minutos.
- 5
Com fogo baixo adicionar a farinha lentamente sem parar de mexer para misturar durante mais 2 minutos, umidificar com o leite e deixar cozinhar por 10 minutos sem parar de mexer.
- 6
Fora da chama, incorporar a carne da beringela bem solta e amassada.
- 7
Depois as gemas de ovos.
- 8
Bater as claras em neve bem firme e misturar com o conteúdo levemente resfriado da panela.
- 9
Encher dessa mistura as cascas de beringela dispostas na assadeira.
- 10
Colocar o parmesão ralado por cima e colocar para gratinar 15 minutos no forno a 180º graus.
