Ingredientes (8 porções)
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1/2 caldeirão de feijão preto
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2 colheres de sopa de farinha de mesa
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1 couve à mineira fatiada
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1 punhado de bacon cortado bem fininho
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2 colheres de sobremesa de azeite galo
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1 punhado de cebola picadinha
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4 ovos cozidos e cortados ao meio
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1/2 kg de aipim descascado e cozido
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1/2 kg de batata doce descascada e cozida
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Pimenta de sua preferência a gosto (deixe para colocar individualmente)
Modo de preparo
- 1
Aipim:
Descasque e coloque para cozinhar com água e sal.
- 2
Não use panela de pressão se o aipim for de boa qualidade, pois ele vai cozinhar demais
- 3
Use panela normal durante uns 10 minutos aproximadamente.
- 4
Reserve.
- 5
Batata Doce:
Descasque e coloque para cozinhar com água e sal, em panela comum durante 10 minutos.
- 6
Reserve.
- 7
Couve:
Compre a couve já fatiada, coloque no escorredor e lave-a.
- 8
Numa panelinha pequena colocar o azeite, a cebola e o bacon.
- 9
Fritar e jogar a couve, ela irá soltar água.
- 10
Deixe dar uma leve cozedura durante 5 minutos.
- 11
Reserve.
- 12
Tutu:
Tire do caldeirão, não esquente, e bata no liquidificador.
- 13
Coloque em uma panela média um fio de óleo e alho, deixe o alho dourar e jogue o feijão com a farinha, mexa até dissolver a farinha.
- 14
Com o feijão ainda frio ela não irá empelotar.
- 15
Adicione o cheiro verde, deixe o tutu engrossar e desligue o fogo.
- 16
Molho:
Em uma panela coloque água e dê uma ligeira fervura na linguiça.
- 17
Coloque no escorredor.
- 18
Em uma panela colocar a cebola e o pimentão em um fio de óleo.
- 19
Adicionar as linguiças, mexendo, dê uma ligeira fritura.
- 20
Acrescente o purê de tomate e um pouco de água, deixe apurar.
- 21
Desligue o fogo.
- 22
Fritura:
Pegue 2 panelas de fritura e coloque óleo o quanto baste para fritar o aipim e a batata doce separadamente, deixe dourar e retire, coloque em um recipiente.
- 23
No refratário coloque o Tutu, o molho por cima, a couve lateralmente e os ovos cortados ao meio espalhado ou como desejar.
- 24
Em outro recipiente o aipim e a batata doce.
- 25
Deixe para colocar a pimenta individualmente.
