Coxinha de mandioca da Fabiana

Massa:

1. Cozinhe a mandioca e depois esprema (ou pode amassar com um garfo), tempere com sal e cheiro verde, amasse bem.

Recheio:

1. Cozinhar o peito de frango, desfiá-lo, depois é só refogar nas duas colheres de óleo.
2. Juntar o sal, pimenta, cheiro verde e a cebola, reserve.
3. Enrole as coxinhas e passe na farinha de trigo e deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos, antes fritá-las. Frite em óleo quente e sirva.
4. Para enrolar, passe as mãos na farinha de trigo, para não grudar.
5. O rendimento vai depender do tamanho que enrolar a coxinha, eu faço num tamanho bom e rende de 25 a 30 unidades.

Informações Adicionais

• Dicas: Cozinhe a mandioca e peito de frango com tabletes de caldo de galinha, dá um sabor maravilhoso. Se quiser variar o recheio, use queijo ralado e faça bolinhas.