Ingredientes (6 porções)
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500 g de manteiga sem sal (ponto de pomada)
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4 gotas de essência de amêndoas (ou de sua preferencia)
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100 g de nozes ou castanhas (picadas)
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100 g de uva passa branca sem semente
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100 g de uva passa preta sem semente
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100 g de damasco (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas peneiradas. Bata bastante até formar um creme bem fofo (aproximadamente 15 minutos).
- 2
À parte bata as claras com a pitada de sal. Adicione 1/4 das claras em neve ao creme batido e misture na batedeira. Aos poucos adicione na batedeira a farinha peneirada e continue batendo. Quando estiver tudo bem misturado, coloque o fermento e desligue a batedeira, junte a essência e o restante das claras em neve, delicadamente, em movimento de fora para dentro (sem bater).
- 3
Reserve um pouco das frutas para decoração e o restante misture tudo numa vasilha e salpique a farinha de trigo (para que não afundem ao serem misturadas à massa).
- 4
Junte as frutas enfarinhadas à massa delicadamente.
- 5
Unte formas para bolo inglês com manteiga e farinha e despeje a mistura.
- 6
Asse em forno baixo (150°C), por aproximadamente 50 minutos (varia conforme o forno)
- 7
Rende 6 a 8 bolos.
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