Name: Rabada no tucupi
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 e 1/2 Kg de rabo de boi; 2 litros de tucupi temperado; 1 cebola grande; 5 dentes de alho; 6 pimentinhas de cheiro sem semente; 15 maços de jambu; 4 maços de chicória; 2 maços de cheiro verde; 2 cubos de caldo de galinha; Corante alimentício (ou colorau); Tempero completo e pimenta-do-reino a gosto; 1 kg de camarão limpo e seco

@ Simony Hechenberger

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Por Sandrineide de oliveira

Ingredientes (30 porções)

1 e 1/2 Kg de rabo de boi
2 litros de tucupi temperado
1 cebola grande
5 dentes de alho
6 pimentinhas de cheiro sem semente
15 maços de jambu
4 maços de chicória
2 maços de cheiro verde
2 cubos de caldo de galinha
Corante alimentício (ou colorau)
Tempero completo e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de camarão limpo e seco

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Limpe bem o rabo e tempere com pimenta-do-reino, o corante, e o tempero completo.
2
Leve ao forno até dourar, mais ou menos 2 horas, (certifique-se de que a carne não está crua).
3
Enquanto a carne assa lave bem o jambu, ponha água para ferver e escalde bem, tire da água e reserve.
4
Em uma panela grande coloque o tucupi com a cebola picadinha, o alho, as pimentinhas, as chicórias, o cheiro verde e o caldo de galinha.
5
Deixe ferver bem até cozer as verduras e acrescente o rabo já assado, o jambu e o camarão, se precisar acrescente sal.
6
Sirva com arroz, pode ser servido também com o charuto de couve.
7
Este prato é muito apreciado aqui no acre e faz muito sucesso.