Ingredientes (6 porções)
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1 xícara de chá de catupiry
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Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
- 2
No dia seguinte, afervente, escorra e desfie o bacalhau.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em tirinhas.
- 4
Junte o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco.
- 5
Em um refratário grande coloque o bacalhau refogado.
- 6
Pique grosseiramente o tomate seco e espalhe sobre o bacalhau.
- 7
Reserve.
- 8
Em uma panela, misture o leite, a farinha de trigo, a gema, os tabletes de caldo de peixe e o catupiry.
- 9
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme.
- 10
Adicione o creme de leite, mexa bem, retire do fogo e deixe esfriar.
- 11
Bata as claras em neve e misture ao creme já frio.
- 12
Espalhe o creme no refratário sobre os tomates secos e polvilhe por cima o queijo ralado.
- 13
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos.
- 14
Retire e sirva em seguida.
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