Chuchu de Forno

Descasque os chuchus, corte ao meio e retire os centro duros.

Corte em pequenos pedaços e refogue na manteiga, com a cebola ralada e tempere com sal. Tampe a panela e deixe cozinhar, lentamente, em fogo baixo, só com o vapor. Quando estiver macio, junte a salsa, retire do fogo e deite em um refratário, untado com manteiga. Misture as gemas, a maizena, o queijo, o leite e as claras em neve. Tempere com um pouco de sal e espalhe sobre o chuchu.

Asse em forno moderado. Sirva em seguida, no próprio pirex.