Ingredientes (10 porções)
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6 xícaras (chá) de arroz refogado e cozido
Molho
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100 g de presunto cozido picado em cubinhos
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1 xícara (chá) de azeitona verde picadas
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1 xícara (chá) de milho verde em conserva
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1 xícara (chá) de ervilhas em conserva
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 xícara (chá) de cenoura picada em cubos
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1 xícara (chá) de palmito em conserva picado
Para decorar
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Azeitonas verde a gosto
Para gratinar
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela aquecida, frite bem o bacon na sua própria gordura, escorra o excesso, acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
- 2
Junte a pimenta vermelha, o presunto e o frango, e refogue um pouco.
- 3
Coloque o milho, a cenoura, a ervilha, as uvas passas e o palmito, e refogue também.
- 4
Acrescente o molho de tomate e a água, deixe cozinhar até a cenoura ficar al dente (ela deve ficar um pouco dura), coloque o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- 5
Tire do fogo, acrescente as azeitonas picadas e reserve.
- 6
Em um refratário grande coloque o arroz cozido, junte o molho aos poucos molho, misture bem até todo o arroz ficar bem molhadinho, mas sem ficar aguado.
- 7
Decore com rodelas de ovo cozido e azeitonas inteiras, cubra com o parmesão ralado e leve ao forno médio até gratinar.
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