Name: Abobrinha recheada com tomate e queijo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 abobrinhas médias; 2 tomates médios; 1 colher de chá rasa de alho picado ou amassado; 1/3 xícara de salsinha; 1/3 xícara de vinho branco; 1/2 xícara de queijo minas em cubos; Sal a gosto

@ Barbara Ambrogi

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Por Kesia Rozzett

Ingredientes (4 porções)

3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 abobrinhas médias
2 tomates médios
1 colher de chá rasa de alho picado ou amassado
1/3 xícara de salsinha
1/3 xícara de vinho branco
1/2 xícara de queijo minas em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte as abobrinhas ao meio num corte longitudinal (de comprido).
2
Com uma colher, retire com cuidado a polpa. Separe.
3
Pique os tomates retirando as sementes e reserve.
4
Pique a salsinha e reserve.
5
Agora que os ingredientes estão reservados, aqueça o azeite em uma panela e, então, coloque a polpa das abobrinhas. Refogue por mais ou menos 5 minutos ou até que a polpa amoleça em fogo médio.
6
Acrescente os tomates picados, o alho e a salsinha e misture por 1 ou 2 minutos.
7
Derrame o vinho e deixe cozinhar até que ele seque. Tenha cuidado para não deixar secar tudo e queimar. Demora mais ou menos 10 minutos em fogo alto.
8
Tempere com sal a gosto e desligue o fogo.
9
Disponha as abobrinhas em uma forma, sem untar, e despeje o recheio nelas.
10
Leve ao forno médio (200°), pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos, ou até que as abobrinhas amoleçam.
11
Enquanto as abobrinhas estiverem no forno, corte o queijo em cubos. Se você só tiver queijo fatiado não tem problema: corte pequenos pedaços das fatias.
12
Retire, então, as abobrinhas do forno, jogue o queijo por cima e leve-as novamente ao forno para que o queijo gratine (demora mais ou menos 10 minutos).
13
Para decorar, utilize folhas de salsinha.