Name: Rocambole de filé mignon e rúcula
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 peça de filé mignon - aproximadamente 800 g; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola picada; 5 dentes de alho amassados; 1 maço grande de rúcula picada grosseiramente com as mãos; 250 g de mussarela em cubos; 300 g de tomate seco; 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 e 1/2 xícara de água quente; Sal e pimenta-do-reino à gosto; 1 colher de sobremesa de maizena; 1 cálice pequeno de vinho tinto seco

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Por Ana Letícia

Ingredientes (6 porções)

1 peça de filé mignon - aproximadamente 800 g
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
1 maço grande de rúcula picada grosseiramente com as mãos
250 g de mussarela em cubos
300 g de tomate seco
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 e 1/2 xícara de água quente
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 colher de sobremesa de maizena
1 cálice pequeno de vinho tinto seco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Abra o filé com uma faca como se fosse um bife grande de aproximadamente 1 cm de espessura (se não tiver prática peça para o açougueiro cortá-lo ou então corte-o em 2 ou 3 bifes e disponha-os um ao lado do outro como se fossem 1 só).
2
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
3
Em uma panela refogue a cebola e o alho na metade da manteiga e junte a rúcula rapidamente somente para murcharem as folhas.
4
Espalhe a rúcula, o tomate seco e a mussarela sobre a carne e enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário. Coloque numa assadeira, regue com 1/2 xícara do caldo de carne, espalhe pedacinhos de manteiga sobre ele cubra com papel alumínio e leve ao forno médio-alto por aproximadamente 40 minutos.
5
Retire o papel alumínio, abaixe o fogo e deixe dourar levemente.
6
Molho:
Dissolva a maizena na xícara de caldo de carne restante, junte o vinho e leve ao fogo mexendo sempre. Após ferver, continue cozinhando por mais ou menos 5 minutos e sirva sobre a carne.