Name: Escondidinho de carne seca
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de aipim; 500 g de carne seca; 1 vidro grande de leite de coco; 3colheres de sopa de margarina; Queijo tipo catupiry a gosto; 1 cebola picada; 1 copo de leite; 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingredientes (12 porções)

1 kg de aipim
500 g de carne seca
1 vidro grande de leite de coco
3colheres de sopa de margarina
Queijo tipo catupiry a gosto
1 cebola picada
1 copo de leite
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 40min

1
De véspera deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água para dessalgá-la.
2
Cozinhe-a na panela de pressão, escorra a água e desfie, reserve.
3
Descasque o aipim, pique em pedaços médios e cozinhe na pressão com um pouco de sal, até que fique bem macio. Escorra a água, passe pelo espremedor ainda quente ou amasse com um garfo. Leve uma panela ao fogo e coloque a margarina, o aipim, o leite de coco e o leite.
4
Misture tudo, deixe na consistência de purê, se necessário acrescente mais um pouco de leite comum e sal, reserve. Em outra panela refogue a cebola no azeite e coloque a carne seca, mexa por 2 minutos e desligue o fogo.
5
Numa travessa de vidro coloque metade do purê de aipim,recheie com a carne seca refogada,e colheradas de catupiry.
6
Coloque o restante do purê de aipim por cima e mais um pouco de catupiry. Leve ao forno por alguns instantes até ficar bem aquecido. Sirva quente.