Name: Escondidinho de Bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 batatas médias; 1 colher (sopa) de manteiga; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Um pouquinho de leite; 2 dentes de alho; 1 cebola média picada; 1 colher de (sobremesa) de alho poró picado; 4 colheres (sopa) azeite; Salsinha a gosto; Azeitonas pretas a gosto; 2 tomates; 500g de bacalhau; 3 colheres (sopa) de requeijão light; 50 ml de vinho branco seco; 50g de cogumelos; 50g de palmito; Farinha de rosca; 100g de queijo parmesão ralado

Ingredientes (6 porções)

4 batatas médias
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um pouquinho de leite
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1 colher de (sobremesa) de alho poró picado
4 colheres (sopa) azeite
Salsinha a gosto
Azeitonas pretas a gosto
2 tomates
500g de bacalhau
3 colheres (sopa) de requeijão light
50 ml de vinho branco seco
50g de cogumelos
50g de palmito
Farinha de rosca
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

Cozinhe as batatas, faça o purê e reserve. Dessalgue o bacalhau e reserve. Em uma panela coloque o azeite e frite cebola, alho e alho poró. Acrescente o bacalhau e deixe esfriar um pouco. Coloque os tomates sem semente picados, pimenta-do-reino e acerte o sal. Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o requeijão. Em um refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloque o restante do purê. Faça uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão e polvilhe a mistura sobre o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.