Ingredientes (6 porções)
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4 berinjelas grandes e sem sementes
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4 galhos de hortelã picadinhos
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1 galhos de manjericão picadinho
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1/2 xícara chá de azeitonas verdes picadinhas
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1 alho porro
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Modo de preparo
- 1
Descasque as berinjelas e corte-as em palitos.
- 2
Lave em água corrente e deixe por 30 minutos em água com vinagre para que ela não escureça. Pique o alho poró e as cebolas em fatias não muito finas, coloque uma vasilha com água no fogo, quando ferver coloque as cebolas fatiadas e o alho porro e deixe durante 5 minutos, desligue o fogo e escorra bem.
- 3
Pegue a berinjela já escorrida e coloque em uma vasilha bem grande .
- 4
Junte os pimentões picados, a salsa, o hortelã, o manjericão, as azeitonas, o alho poró, as cebolas, sal ,pimenta-do-reino, orégano e misture tudo muito bem.
- 5
Coloque esta mistura em uma forma de alumínio grande e regue com azeite a gosto.
- 6
Leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30minutos, durante este tempo, mexa a berinjela, até que ela adquira uma cor escura e esteja macia.
- 7
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira em uma vasilha com tampa.
- 8
Pode ser servida como salada, acompanhamento de carnes em churrascos ou servida sobre torradas.
