Ingredientes (12 porções)
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700 g de coxa e sobrecoxa de frango
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Sal, alecrim e pimenta calabresa a gosto
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150 g de presunto cozido magro
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2 colheres sopa de vinagre ou limão
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Óleo até dar o ponto (80 ml)
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Sal e pimenta preta a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o frango juntamente com as folhas de louro, o sal, alecrim e a pimenta calabresa por 30 minutos em panela de pressão.
- 2
Espere esfriar, desfie e reserve.
- 3
Cozinhe as batatas com casca até uma consistência mole, espere esfriar descasque, pique em cubos bem finos e reserve.
- 4
Corte o pimentão em quatro, tire as sementes e as partes brancas internas, corte novamente em tiras bem finas.
- 5
Corte a mussarela e o presunto em tiras finas.
- 6
Misture o frango, a batata, o pimentão, a mussarela, o presunto e as uvas passa e reserve.
- 7
Para o molho de maionese corte os ovos ao meio e coloque no liquidificador.
- 8
Cubra os ovos com o leite e adicione o vinagre ou suco de limão.
- 9
Bata até que os ovos estejam totalmente triturados e então comece adicionar o óleo até o ponto de creme bem firme.
- 10
Adicione a mostarda, o queijo ralado, o sal e a pimenta e bata novamente para homogeneizar os temperos com o molho.
- 11
Despeje o molho sobre a mistura reservada.
- 12
Leve à geladeira e deixe gelar até a hora de servir.
- 13
Antes de servir misture a batata palha.
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