Bolinho de frango

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Preparo 90 MIN

Rendimento 50 porções

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Vera Lucia P. Rodrigues Membro desde 2008

Ingredientes

1 peito de frango
1 kg de farinha de milho
3 cubinhos de caldo de galinha
4 colheres sopa de polvilho azedo
1 maço de cheiro verde picadinho
2 ovos
Alho amassado
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peito de frango com alho e sal e refogue. Adicione 3 litros e 1/2 de água e acrescente o caldo de galinha.
Cozinhe em panela de pressão por 15 minutos. Depois que o frango estiver cozido, retire-o da panela. Em seguida, retire o caldo do cozimento (água), passe em uma peneira (coar) e coloque novamente no fogo.
Em uma vasilha grande, coloque a farinha de milho e esfarele a com as mãos. Misture o cheiro verde e coloque um pouco de água fria para umedecer levemente a farinha.
Em seguida, adicione o caldo que foi colocado novamente no fogo, quando ele estiver bem quente. Mexa bem com uma colher de pau até formar uma massa bem lisa e firme.
Deixe a massa descansar até esfriar um pouco.
Bata 2 ovos e dissolva o polvilho nos ovos batidos.
Misture o polvilho dissolvido com a massa que estava descansando. Sove bem.
Desfie o frango, tempere o a seu gosto e refogue-o.
Enrole os bolinhos, recheando os com frango desfiado.
Frite em óleo bem quente até dourar.

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