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Assado de berinjela da mamãe

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 3 berinjelas (descascadas ou não, a gosto)
  • 3 ovos
  • 2 pãezinhos amanhecidos esfarelados grosso
  • 3 colheres de sopa de requeijão ou catupiry
  • Sal
  • Orégano

Modo de Preparo

  1. Cortar as berinjelas em cubinhos e afervente com pouca água. Escorrer e reservar. Bater ligeiramente os ovos, juntar o sal, os pães esfarelados, o requeijão e o orégano e misturar bem a massa. Juntar a berinjela reservada, colocar em um refratário untado e cobrir com fatias de mussarela. Assar até dourar (mais ou menos 20 a 30 minutos, depende do forno).
  2. Querendo variar, pode-se fazer uma massa básica de torta salgada e usar a mistura como recheio, cobrindo com claras em neve (cobertura de quiche).

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