Name: Assado de berinjela da mamãe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 berinjelas (descascadas ou não, a gosto); 3 ovos; 2 pãezinhos amanhecidos esfarelados grosso; 3 colheres de sopa de requeijão ou catupiry; Sal; Orégano

Ingredientes (4 porções)

3 berinjelas (descascadas ou não, a gosto)
3 ovos
2 pãezinhos amanhecidos esfarelados grosso
3 colheres de sopa de requeijão ou catupiry
Sal
Orégano

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Cortar as berinjelas em cubinhos e afervente com pouca água. Escorrer e reservar. Bater ligeiramente os ovos, juntar o sal, os pães esfarelados, o requeijão e o orégano e misturar bem a massa. Juntar a berinjela reservada, colocar em um refratário untado e cobrir com fatias de mussarela. Assar até dourar (mais ou menos 20 a 30 minutos, depende do forno).
2
Querendo variar, pode-se fazer uma massa básica de torta salgada e usar a mistura como recheio, cobrindo com claras em neve (cobertura de quiche).