Ingredientes (8 porções)
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2 Kg de carne moída de primeira (Peça para moer duas vezes)
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500 g de Batata Salsa raspada e picada em cubinhos pequenos (A amarelinha é melhor).
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500 g de batata Inglesa descascada e picada em cubinhos pequenos
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5 dentes de alho médios socados
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2 copos de água para cozinhar
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6 ovos (Separe duas gemas para pincelar)
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Modo de preparo
- 1
Recheio:
Doure o alho juntamente com a cebola na margarina.
- 2
Coloque numa panela a carne moída, a batata salsa, a batata inglesa e dois copos de água e sal a gosto.
- 3
Tampe a panela e deixe cozinhar até que toda a água desapareça e as batatas se dissolvam completamente. É bom mexer de vez em quando para que se consiga uma mistura bem homogênea.
- 4
Deixe esfriar (pelo menos quase completamente).
- 5
O recheio pode ser feito com antecedência de modo a facilitar o resfriamento. É importante que o recheio esteja pelo menos morno e totalmente sem água.
- 6
Massa:
Coloque numa bacia a farinha de trigo reservando o quanto baste para polvilhar.
- 7
Adicione o fermento em pó, o sal, 1 colher de chá de açúcar e misture bem.
- 8
Adicione 4 ovos inteiros e as claras que sobraram dos ovos para pincelar.
- 9
Adicione o óleo e mexa até que se torne uma farofa.
- 10
Adicione o leite aos poucos até obter consistência.
- 11
Retire a massa da bacia e sove bem até ficar macia e homogênea como uma massa de pão.
- 12
Faça um tarugo de modo a facilitar a divisão em oito partes iguais.
- 13
Faça oito bolas afarinhadas e deixe descansar por meia hora.
- 14
Abra uma bola de cada vez e coloque o recheio.
- 15
Envolva o recheio trespassando as bordas, uma sobre a outra e dobrando as pontas.
- 16
Coloque num tabuleiro e deixe descansar por mais meia hora.
- 17
Procure usar dois tabuleiros que caibam quatro pastelões cada.
- 18
Pincelamento:
Coloque as gemas selecionadas em uma xícara e misture bem até dissolver todo o açúcar.
- 19
Pincele a parte superior de cada pastelão.
- 20
Coloque para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.
- 21
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.
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