Risoto de espinafre com arroz 7 grãos

Arroz:

1. Ferva a água.
2. Refogue o arroz em 1 colher (sopa) de azeite, tempere com sal, acrescente a água e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo brando ou até que esteja cozido.

Molho:

1. Em uma panela aqueça o espinafre somente para murchar. Retire da panela e pique. Volte para a panela, acrescente 1 colher (sopa) de azeite e as castanhas. Tempere com sal a gosto, porém sem esquecer do sal que está contido no queijo que será acrescentado. Acrescente o arroz cozido, o cheiro verde picado, metade do queijo parmesão e o creme de leite.
2. Sirva em seguida e salpique queijo ralado por cima para enfeitar.