Sardela

Aqueça um pouco de azeite, junte os pimentões, cebolas, alho, louro, sal, e refogue em fogo baixo até amolecer. Junte o aliche, a sardinha, o orégano, o colorau e o extrato de tomate. Mexa bem e cozinhe por 1 minuto. Deixe esfriar, reserve uma pequena parte desta mistura e o restante, bata no liquidificador. Volte ao fogo, junte o restante do azeite e a parte reservada (sem bater) e mexa por 15 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe esfriar. Guarde em vidros tampados. Conserve em geladeira mas sirva em temperatura ambiente, com pão italiano.