Berinjela Empanada

Fatie a beinjela em rodelas, coloque no vinagre com um pouco de água e sal.

Bata um ovo levemente só pra misturar a gema com a clara, sal opcional.

Coloque a farinha em um prato com uma pitada de sal.

Agora pegue uma rodela de berinjela passe no ovo e em seguida na farinha e assim faça com toda beringela. Depois aqueça bem o óleo como se fosse fritar batatas e coloque as rodelas já empanadas e vire-as rapidamente pois frita rápido.

Se quiser pode ser empanada com presunto e outras coisas do seu gosto mais assim dá mais trabalho.