Ingredientes (30 porções)
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100 g de farinha de centeio
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300 g de margarina light sem sal
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3 gemas de tamanho médio
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1 clara batida em neve bem firme
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2 colheres de café de noz-moscada ralada
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, misture muito bem os 2 tipos de farinha (centeio e trigo). Adicione o fermento, o sal e volte a misturar muito bem. Separadamente, bata as 3 gemas até espumar. Sobre essa mistura coloque as 3 gemas batidas e comece a amassar com uma colher de pau. Adicione a clara em neve e vá incorporando à massa. Agora já é preciso colocar a mão na massa para amassar bem. Adicionando aos poucos o leite e sempre amassando a cada adição. As vezes, dependendo do tamanho do ovo não é preciso usar todo o leite. Amasse bem até que a massa desgrude das mãos.
- 2
Adicione o tomilho e a noz-moscada e volte a amassar.
- 3
Deixe a massa descansar em recipiente coberto com plástico por 2 horas.
- 4
Abra a massa em uma manta de 1 cm e corte os biscoitos com forminhas de biscoito, ou até usando tampinha de garrafa.
- 5
Coloque os biscoitos em forma sem untar, com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno médio (210º) por aproximadamente 20 minutos. Não abra o forno durante esse período. Depois de assados, os biscoitos devem permanecer no forno desligado por mais 10 minutos. Deixe esfriar totalmente, retire os biscoitos da forma transferindo-os para uma bolacheira.
