Frigideira de bacalhau e camarão à baiana

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Preparo 120 MIN

Rendimento 16 porções

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ANA PAULA PENARIOL CHAUCHAR Membro desde 2008

Ingredientes

2 kg de bacalhau (deixe de molho)
1 kg de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho amassados
Suco de 2 limões
6 ovos
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1/2 copo de azeite de oliva
1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco
1/2 copo de azeite de dendê
1 xícara de chá de azeitonas sem caroço
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de chá de coentro picado

Modo de Preparo

Fervente o bacalhau, retire pele e espinhas e passa na máquina de moer.
Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino, o alho e o suco de limão.
Separe os ovos e bata separadamente as gemas e as claras em neve.
Bata o tomate e a cebola no liquidificador.
Junte em uma tigela o bacalhau moído, o camarão, as gemas, o tomate e a cebola batidos, o azeite e todos os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa bem.
Unte uma assadeira grande, despeje a mistura e cubra com as claras batidas em neve.
Asse em forno brando por 1 hora. Deixe esfriar dentro do forno e depois corte em fatias.

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