Name: Coxinha de frango
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 peito de frango; 1 colher de óleo; ½ cebola ralada; 1 dente de alho amassado; 1 tomate picadinho; Sal; 2 copos (requeijão) de água quente; 2 cubos de caldo de galinha; 2 colheres de margarina; 2 copos (requeijão) de farinha de trigo; 2 ovos batidos; 2 copos (requeijão) de caldo de frango (complete com água se necessário); ½ xícara de leite; 1 ovo; ½ colher (sopa) de amido de milho; Sal; Farinha de rosca

Ingredientes (40 porções)

Recheio

1 peito de frango
1 colher de óleo
½ cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 tomate picadinho
Sal
2 copos (requeijão) de água quente
2 cubos de caldo de galinha

Massa

2 colheres de margarina
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
2 ovos batidos
2 copos (requeijão) de caldo de frango (complete com água se necessário)

Cobertura

½ xícara de leite
1 ovo
½ colher (sopa) de amido de milho
Sal
Farinha de rosca

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Cozinhar o peito de frango na água com os cubos de caldo até ficar macio.
2
Escorra, reserve o caldo, desfie o frango e refogue com os outros ingredientes. Reserve.
3
Levar ao fogo até ferver o caldo com a margarina. Abaixe o fogo e coloque aos poucos sem parar de mexer a farinha de trigo. Tire do fogo e coloque os ovos misturando bem e com força para incorporar, e cozinhe até a massa soltar do fundo da panela.
4
Deixe amornar em um prato untado, sove um pouco a massa, recheie as coxinhas com o recheio já frio.
5
Misture o leite, o ovo, o amido de milho e o sal. Passe cada coxinha nessa mistura, em seguida empane na farinha de rosca.
6
Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
7
Se for congelar substituía o amido de milho da cobertura por farinha de trigo e congele antes de fritar.