Souflé de couve-flor

Cozinhe a couve-flor com água e sal.

Leve ao fogo o leite, as gemas com a manteiga, o queijo e quando estiver morno ponha 1/2 xícara de farinha de trigo para engrossar, cuidado para não empelotar, se ocorrer, bata no liquidificador depois de frio.

Quando o creme estiver pronto, coloca-se a couve-flor cozida dentro e mexe-se.

Bata as claras em neve e as despeje na mistura, ponha em uma forma untada e asse em forno preaquecido até dourar.